零糖零脂≠無糖無脂？慎防商家文字遊戲

「0糖」「0脂」標示真相：並非完全無糖無脂，消費者須理性解讀

近日有消息指出，市售食品標示「0糖」「0脂」，並不意味其完全不含糖或脂肪，而是指該成分含量低於國家標準所訂之限量閾值。此類標示雖符合法規，卻易被部分商家用作行銷話術，形成「擦邊球」效應，進而誤導消費者認知。

國家標準如何定義「0糖」「0脂」？

依據現行《食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050），每100克（固體）或每100毫升（液體）食品中：

• 糖含量 ≤ 0.5 克，即可標示為「無糖」或「0糖」；
• 脂肪含量 ≤ 0.5 克，即可標示為「無脂」或「0脂」。

需特別注意的是，此處所稱「糖」係指葡萄糖、果糖、蔗糖等單糖與雙糖之總和，但並不排除添加人工甜味劑（如阿斯巴甜、安賽蜜）或天然代糖（如赤蘚糖醇、甜菊糖苷）。換言之，「0糖」≠「無甜味」，亦不等同於「無升糖風險」。

隱形糖源不容忽視：果葡糖漿、麥芽糖漿潛藏健康風險

部分標榜「0糖」的飲料或零食，實際含果葡糖漿、麥芽糖漿等成分。此類糖漿雖未直接列為「糖」，但其升糖指數（GI）往往高於蔗糖，更易導致血糖快速攀升，長期攝取恐增加代謝負擔。

「無糖」≠「不升糖」：澱粉類食品同樣影響血糖

以無糖餅乾、無糖穀物棒為例，其主原料多為精製澱粉（如小麥粉、玉米澱粉）。儘管未添加蔗糖，但澱粉在人體內經消化後仍會轉化為葡萄糖，造成血糖上升。對糖尿病患者或控糖族群而言，僅看「0糖」標示而不考量總碳水化合物與升糖指數（GI），恐產生誤判。

均衡營養才是關鍵：健康人群勿盲目排斥糖與脂肪

糖類與脂肪皆為人體必需宏量營養素。適量碳水化合物提供大腦與肌肉運作所需能量；優質脂肪（如不飽和脂肪酸）則參與荷爾蒙合成、維生素吸收及細胞膜建構。長期過度限制，反可能導致能量不足、代謝紊亂或營養失衡。專家建議：與其執著於「0」標示，不如詳閱營養標籤中的「總碳水化合物」「添加糖」「總脂肪」「反式脂肪」等具體數值，並結合自身健康狀況理性選擇。