全球15%人天生厭惡香菜

為何有人愛香菜、有人恨之入骨？基因與年齡是關鍵

科學家發現，人類第11號染色體上的OR6A2基因扮演著「香菜偵測器」的角色，直接影響我們對香菜氣味的感受。全球約有15%的人天生對香菜產生強烈排斥，尤其在東亞地區，每五人就有一位是「反香菜戰士」，也因此2月24日被訂為「世界討厭香菜日」。

愛吃香菜的人，也愛吃苦味食物？

研究顯示，喜歡香菜的人，其基因可能具備較不敏感的苦味受體，這使得他們更能接受香菜中帶有的特殊風味。同樣地，這些人往往也是苦瓜、西蘭花和茴香等苦味食材的愛好者，可謂味覺上的「勇士」。

香菜又稱「半輩子菜」？年輕時討厭，長大後卻愛上

香菜被暱稱為「半輩子菜」，因為許多人在年輕時極度抗拒它的味道，但隨著年齡增長，卻突然開始欣賞其獨特香氣。這並非心理變化，而是生理因素所致。

隨著年齡增長，不論男女，大多數人的味覺與嗅覺會逐漸退化，對香菜中醛類物質（類似肥皂味）的敏感度下降，原本令人反感的氣味變得不再明顯。換句話說，當你開始能接受甚至喜愛香菜時，也許正意味著你正在變老。