告別「奶粉仍原奶」！純牛奶必須100%生乳製成

中國滅菌乳生產標準迎來重大調整

自9月16日起，我國對滅菌乳（即常溫純牛奶）的生產標準進行了重要調整。根據新規定，滅菌乳只能以生乳作為唯一原料，全面禁止使用復原乳作為原料。

什麼是復原乳？

“復原乳”指的是將牛奶先乾燥成乳粉，再添加水或液體牛奶還原而成的乳液。此類原料過去常見於部分常溫奶、酸奶及其他超高溫滅菌乳產品中。

如何區分常見乳製品類型？

面對市場上種類繁多的乳製品，消費者可通過產品配料表來區分以下常見類型：

• 滅菌乳：通常所說的“純牛奶”，保質期較長（可達6個月以上），可常溫儲存；
• 巴氏乳：經巴氏殺菌法處理的低溫鮮牛奶，需冷藏且保質期較短；
• 調制乳：以牛奶為基礎，添加其他配料或營養強化成分的乳製品，如果味奶、部分早餐奶及含乳飲料等；
• 復原乳：由奶粉復原而成，需在標籤上明確標示“復原乳”字樣。

禁用復原乳的原因

禁用復原乳的主要原因在於其營養價值與風味上的不足。由於復原乳在生產過程中經歷了多次高溫處理，對熱敏感的活性物質（如乳鐵蛋白、部分維生素和天然鈣）損失較大，口感和奶香也顯著遜於以生乳為原料的產品。

新標準的意義

因此，新規定的實施有助於提升滅菌乳產品的整體品質，推動消費者飲用更純正、營養價值更高的牛奶。